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Gebraten, gehackt, als Wurst, Filet odet Steak, auf Brot, gebacken, im Salat, mariniert, im Auflauf, gepökelt oder in der Suppe. Was man aus dem Schwein alles machen kann! So ziemlich jedes Teil wird verwertet. Nase, Hufe, Rücken, Bauch und Kringelschwanz verwandelt Wolfgang Müller in ein Festmahl. In seinem Buch "Schwein, Das große Kochbuch" zeigt der renommierte Sternekoch des Restaurant Horváth in Berlin das Borstenvieh in all seiner Vielfalt.

Schwein sein

Wo kommt das Fleisch her? Schweinerassen werden vorgestellt, dann wird geschlachtet und zerlegt. Ausführlich und verständlich wird gezeigt, welches Stück woher kommt und was man damit machen kann. Schwein als Dessert? Das geht. Dazu bringt eine große Auswahl von Rezepten die verschiedenen Verwendungen der Steckdosennasen näher. Eigene Wurst machen? Kein Problem! Alles wird Schritt für Schritt erklärt.

Das meistgekaufte und -gegessene Fleisch aus neuen und bewährten Blickwinkeln. Ein schönes Geschenk für Fleischliebhaber: Schwein, Das große Kochbuch, Wolfgang Müller, Umschau Buchverlag, 240 Seiten, 39,90, ISBN 3-86528-706-9.

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Glück und Grüße

Ihr Marcellino's Team

P.S. Für arme Schweine: Marcellino & Friends