Genuss-Buch

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Ob zartes Kaninchenfilet, saftiger Hirschrücken oder kräftige Wildschweinkeule: Gerade im Herbst schmecken Wildgerichte aller Art besonders gut! Wenn es kälter wird haben wir das Bedürfnis nach gehaltvollen Speisen, die lange satt machen. Im Winter braucht man schließlich ein kleines Wärmepolster!

Hase, Reh und Co.

"Hirschfilets mit Pfifferlingen und gefüllte Rotweinbirnen" oder "Wildkaninchen mit mediterranem Gemüse": Mmhhh ... das klingt gut! Aber wie bereiten die Profis diese Köstlichkeiten zu?
Sind Wildgerichte nicht viel zu aufwendig? Nicht mit unserem Lese-Tipp: Ernst-Ulrich Schassberger, Das praktische Jagdkochbuch, Hölker Verlag, 126 Seiten, ISBN: 978-3-88117-538-8, 12,95 Euro.

Zunächst gibt es einen kleinen Exkurs in die Welt des Jagens. Wann wird welches Wild geschossen? Was ist bei der Zubereitung zu beachten? Nach Rezepten für verschiedene Saucen und Beilagen hat Ernst-Ulrich Schassberger Tipps für den richtigen Umgang mit dem Fleisch, denn der natürliche Geschmack steht an erster Stelle. Dabei sollte großer Wert auf die Qualität der Produkte gelegt werden.

Zur perfekten Abrundung dürfen auch die süßen Gaumenfreuden wie "Waldbeerensalat mit Cognacsauce" nicht fehlen. Und mit dem beigefügten Kochlöffel kann man gleich eine Kostprobe vom gelungenen Wildgericht nehmen! Ihre Gäst werden Augen machen!

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Kräftige Grüße

Ihr Marcellino's Team

P.S.: Mit Marcellino & Friends die Sau rauslassen.